CITOQUÍMICA

A CITOQUÍMICA estuda como a célula utiliza e sintetiza diversos componentes químicos em seu metabolismo.

         O mundo é constituído por uma infinidade de materiais diferentes. A matéria é formada por minúsculas partículas - os ÁTOMOS. Os átomos são partículas que formam MOLÉCULAS.

1. ÁGUA

Nutriente plástico e regulador.

Funções biológicas: 

- solvente universal (água é uma molécula _________, ou seja, tem um lado = e outro -; assim dissolve a maioria das substâncias). 

- participa das reações de hidrólise.

- participa do metabolismo: quanto maior o metabolismo do tecido , maior a taxa de água; por isso quanto maior a idade, menor a taxa de água. A taxa de água também varia de espécie para espécie, a água-viva é um exemplo de ser vivo com alta taxa de água no corpo.

- transporte de nutrientes, hormônios e excretas (plasma do sangue).

- veículo de transporte no plasma (nutrientes presentes no jejuno-íleo após a digestão se difundem na água do plasma; excretas das células se dissolvem no plasma e são levados aos rins para a filtragem do sangue; hormônios das glândulas endócrinas e mistas se difundem no plasma).

- reguladora térmica (água tem calor específico alto; suar ajuda a regular a temperatura do corpo, mantendo-a constante, pois a água do suor, ao mudar de estado físico, do líquido para o estado de vapor, "rouba" calor (neste caso calor latente) da pele, refrescando-nos.). 

- participa da reação da fotossíntese, cedendo H para a síntese de glicose.

- lubrificante nas articulações - como componente do líquido sinovial (secretado pelas células da membrana sinovial, tem composição semelhante à composição do plasma; um gel viscoso e transparente, contém água, mucopolissacarídeos e proteínas (fibrinogênio e globulinas), lubrifica as estruturas que banha, minorando o atrito entre elas.

               

2. SAIS MINERAIS

•# dissolvidos:  no hialoplasma das células e no plasma sanguíneo; estão na forma de íons.  •

# imobilizados: como componentes de estruturas esqueléticas, cascas de ovos, carapaças de insetos e crustáceos. Um humano adulto com 70 kg de massa corporal contém cerca de 1,2 kg de cálcio, dos quais 99% estão imobilizados nos ossos sob a forma de fosfato de cálcio. •# combinado em moléculas orgânicas: Fe na hemoglobina, Mg na clorofila e o Co na vit. B12. •Em um contexto biológico, podem ser classificados em macronutrientes (  + 100 mg/dia; chegam a constituir de 60 a 80% das substâncias inorgânicas presentes no interior das células ou em líquidos corpóreos) e micronutrientes (- 100 mg/dia ) estão presentes em doses bem reduzidas – às vezes tão reduzidas que falamos em mineral traço.
     Muitas vezes, o que é nutriente para um determinado ser vivo, pode ser tóxico para outro. O Al, por exemplo, que faz parte da dieta de vários animais, é um alimento tóxico para muitas plantas.

Fe - É radical prostético da molécula de hemoglobina -transporte de O2.
Ca - Participa da coagulação do sangue e da contração muscular, entre na composição de ossos e dentes.
Cu - Como radical prostético, entra na composição do pigmento que confere cor à pele - a melanina
I - Faz parte do hormônio produzido na tireoide - a tiroxina.
Mg - radical prostético da molécula de clorofila e dos citocromos.
K  e Na - Importantes para a transmissão do impulso nervoso e a contração muscular. Regulam a pressão osmótica.
Co - Entra na composição da vitamina B12 - a cianocobalamina, vitamina essencial para a produção das hemácias.
P - participa dos processos energéticos energéticos da célula, como ATP (trifosfato de adenosina); presente no tecido ósseo.
Cl - Entra na composição do ácido clorídrico do suco gástrico.

3. CARBOIDRATOS( açúcares, glícideos ou hidratos de carbono)

Nutrientes plásticos e energéticos.
Síntese de carboidratos:
São sintetizados principalmente pelas plantas, através da fotossíntese

Os carboidratos oligossacarídeos e polissacarídeos são formados pela união de monossacarídeos através de ligação glicosídica, uma  reação de síntese por desidratação (sai água).
Monossacarídeos = fórmula geral  [C (H2O)]n
Oligossacarídeos - dissacarídeos (maltose, sacarose, lactose)
Polissacarídeos = amido, glicogênio, celulose e quitina.

MONOSSACARÍDEOS	Pentoses  [Cn(H2O)n; n=5]	Hexoses [(Cn(H2O)n; n=6]
	ribose e desoxirribose	glicose, frutose e galactose
OLIGOSSACARÍDEOS de 2 - 10 monossacarídeos ligados	Dissacarídeos maltose ( glicose + glicose) sacarose ( glicose + frutose) lactose ( glicose + galactose)
POLISSACARÍDEOS + de 10	amido (reserva de açúcar das plantas: sementes, raiz, caule, etc) glicogênio (reserva de açúcar dos fungos e animais) celulose (parede celular de plantas) quitina ( parde celular de fungos, exoesqueleto de invertebrados)